– Akademia Gastro to jest miejsce, gdzie doświadczeni restauratorzy, menadżerowie dzielą się swoją wiedzą z tymi, którzy dopiero myślą o tym, żeby wyjść na rynek. To jest takie miejsce, które ma dać wiele wskazówek, jak zacząć biznes w branży gastronomicznej – mówi Tomasz Myszko-Wolski, Wydział Komunikacji Społecznej UM Wrocławia.
Szkolenia w ramach wrocławskiej Akademii Gastro potrwają do 20 kwietnia i będą dotyczyć między innymi tego, od czego warto zacząć, gdy marzymy o otwarciu własnego zakładu gastronomicznego, na co zwrócić uwagę, jakie wiążą się z tym koszty, gdzie szukać lokalu, jak napisać biznesplan itd. Wśród zaproszonych gości, którzy będą dzielić się swoim doświadczeniem są Grzegorz Oczowiński, menedżer Gastronomii, Kartikey Johri, właściciel Indyjskiej restauracji Masala i Honorowy Konsul Indii we Wrocławiu, jak również Piotr Staszczyński, właściciel Pasibusa.
– Dziś przede wszystkim – zaraz po panelu – spotkamy się na warsztatach, na których będziemy mówić o tym, jak prowadzić restaurację, jak znaleźć dla niej miejsce, na czym się skupić, czyli na tych ważniejszych aspektach przygotowania, jak zaplanować te działania w najbliższym czasie i jak się do nich przygotować – ocenić swoje możliwości i zbudować już pomysł na częściowy zespół, który pomoże przy otwarciu restauracji – mówi Grzegorz Oczowiński, menedżer gastronomii.
– Chyba byliśmy pierwszą restauracją indyjską. Ogólnie w Polsce jest bardzo mały procent restauracji orientalnych. Jednym z moich celów było pokazać Indie przez kuchnie, który ostatecznie udało mi się osiągnąć. Jestem zachwycony taką inicjatywą, tym że Urząd Miejski Wrocławia organizuje coś takiego i że pyta, w jaki sposób można to rozwijać. Według mnie to jest bardzo dobry projekt – mówi Kartikey Johri, właściciel Indyjskiej restauracji Masala.
– Gastronomia to jest dosyć ciężki kawałek chleba do zgryzienia. Na pewno jest to branża, gdzie trzeba mieć oczy szeroko otwarte, ponieważ jest wiele aspektów, które trzeba przypilnować. Trzeba być autentycznym i transparentnym, bo tutaj nie ma miejsca na ściemę. Więc myślę, że to jest bardzo ważne – mówi Piotr Staszczyński, własciciel Pasibusa.
Udział w Akademii Gastro jest bezpłatny, ale obowiązują zapisy. Szczegóły znajdują się na stronie wroclaw.pl.
