Bary mleczne: zamówienie na sentyment

Proste, pożywne i przywołujące najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa. Polacy wciąż chętnie odwiedzają bary mleczne – i jak się okazuje, magnesem już dawno przestała być wyłącznie cena.

::addons{"type":"youtube","url":"https://youtu.be/brRjK9SGo28"}

Wrocławski bar mleczny Wiking trzy miesiące temu zmienił właściciela. To punkt gastronomiczny działający w tym samym miejscu od kilkudziesięciu lat. Obiekt działa w systemie trójzmianowym. Przygotowanie produktów rozpoczyna się w godzinach nocnych i porannych. Według danych kierownictwa, lokal serwuje dziennie około sześciuset zestawów obiadowych, bazując na stałych dostawcach surowców. Mimo ogromnego tempa, stałe podejście do receptur przyciąga zarówno dawnych bywalców, jak i nowe osoby.

— Mieszkam przy Placu Grunwaldzkim, ale lubię tu przyjeżdżać po pierogi ruskie, bo tu są najlepsze. Mam sentyment do tego baru, bo kiedyś mąż mnie tu zabierał jeszcze jak byliśmy w narzeczeństwie (…) Mimo że jest tanio, to jakość jedzenia jest bardzo dobra — mówi Patrycja, stała klientka.

W karcie znajdują się tradycyjne dania kuchni polskiej – od zup po dania mięsne i mączne. Punkt jest otwarty od poniedziałku do piątku w godzinach od 11:00 do 19:00, a największe natężenie ruchu przypada na godziny południowe. 

— W nocy panie lepią pierogi ruskie, sprzedajemy ich ponad dwa tysiące sztuk dziennie. Kolejki są tak duże, że goście dzwonią już od pół do jedenastej i zamawiają jedzenie na konkretną godzinę, żeby nie stać w kolejce. Wszystko robimy sami na bieżąco, na tradycyjnych recepturach — podkreśla Marta, właścicielka baru Wiking.